1、主料：雞腿3只、干香菇50克。

2、輔料：土豆1個、洋蔥適量、野山椒適量、姜片適量、青椒適量、干辣椒適量、香蔥適量。

3、做法：

（1）準備好食材（雞腿、干香菇、土豆、洋蔥）。

（2）雞腿洗凈，并切塊，加入料酒腌制20分鐘（雞腿也可以用三黃雞代替）。

（3）砂鍋中倒入適量的油，七分熟后放入姜片、野山椒（野山椒有點辣，不能吃辣的少放一點）。

（4）倒入腌制好的雞塊，翻炒片刻。

（5）加入老抽、生抽、鹽翻炒均勻。

（6）倒入香菇水，燒開后，再倒入香菇，加入白糖，轉中小火燜15-20分鐘（干香菇先要洗干凈，然后再用熱水泡發(fā)）。

黃燜砂鍋的做法

原料：雞子、土豆、大蒜、鹽、白砂糖、南德、生抽、花椒、八角。

做法步驟：

第1步、雞子清洗一下后與水一起放入鍋中，煮一會。撈出洗凈。

第2步、炒鍋預熱后加入少許的油，放入適量白砂糖，炒出糖色。

第3步、倒入雞子，翻炒幾下后調入適量鹽、南德、生抽、花椒、八角翻炒均勻。

第4步、加入適量清水，煮開。

第5步、把煮開的湯汁倒入砂鍋內，大火煮開口換中小火燉煮。

第6步、燉煮至雞子快熟的時候放入土豆。

第7步、的燉煮至菜熟透就可以了。

砂鍋臘雞的做法？

1.臘雞溫水洗干凈，加水煮開幾分鐘，倒掉水，再燒一鍋水

2.煮過一遍水的臘雞剁成小塊加入水中繼續(xù)煮，煮五分鐘倒掉水再加新水煮第三遍五分鐘，我煮這么多遍主要是想把臘雞本身的煙熏味煮掉一些，還有就是讓它沒那么咸，因為后面要加的佐料也有咸味，如果不久煮一點，做好后整體會很咸！

3.煮好的雞塊瀝干水，開火，鍋內放油，放入雞塊翻炒一分鐘，加入桂皮八角月桂葉干紅辣椒繼續(xù)翻炒片刻，然后倒入砂鍋，加足清水！

4.火開后轉中小火，燉煮一個半小時以上，臘雞太硬，不燉煮足夠時間咬不爛的！燉煮到后面可以開大火揭開蓋，把湯汁煮到只剩一點，然后雞塊撈出，這時雞塊已經煮的既不太爛又有嚼勁，而湯已經煮的快干了，能倒出一小碗白白的濃濃的湯，放一邊備用！

5.鍋里加入多多的油，油一定要多一點，油熱后加入花椒爆香，然后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥姜蒜瓣洋蔥青椒小米辣翻炒，然后加入料酒老抽生抽蠔油孜然粉五香粉，最后加入雞塊翻炒，然后把那一碗濃濃的湯倒進去

6.大火收汁，出鍋前加入蒜苗