豆腐燒板栗

原料:板栗，豆腐，苦瓜，姜、蔥段、清湯、豆豉、鹽、白糖、醬油、味精、胡椒粉、色拉油各適量。

做法：板栗煮熟去殼；苦瓜切塊。豆腐切小塊，入六成熱油中炸至金黃色，待用。鍋留底油，放入姜、蔥段炒香，加清湯、板栗、豆腐、豆豉、苦瓜塊，再加鹽、白糖、醬油、味精調(diào)味，改小火燒4分鐘，撒上胡椒粉即成。

栗子黃燜雞

原料:凈肥嫩母雞，板栗子，水發(fā)冬菇，冬筍，熟豬油，麻油，紹酒，精鹽，醬油，白糖，蔥，姜，水淀粉。

做法：雞斬成塊，入沸水略汆置碗中。板栗一切為二，在沸水中燒熟。筍切斜刀塊。油鍋燒熱，入蔥姜熬香，放入雞塊，炒透，加酒蓋鍋燜透。再加醬油、鹽、糖、雞湯燒沸，轉(zhuǎn)小火燜至五成爛，放入香菇、冬筍、栗子，加蓋續(xù)燜至酥爛，去蔥、姜，轉(zhuǎn)旺火收稠，離火，取出香菇、筍放在碗底。雞塊皮朝下排齊入碗，放入栗子，合入盤中。原湯放回火上，加水淀粉至汁濃，加麻油、豬油攪勻出鍋，澆在雞面上即成。

栗子黃燜雞

原料:凈肥嫩母雞，板栗子，水發(fā)冬菇，冬筍，熟豬油，麻油，紹酒，精鹽，醬油，白糖，蔥，姜，水淀粉。

做法：雞斬成塊，入沸水略汆置碗中。板栗一切為二，在沸水中燒熟。筍切斜刀塊。油鍋燒熱，入蔥姜熬香，放入雞塊，炒透，加酒蓋鍋燜透。再加醬油、鹽、糖、雞湯燒沸，轉(zhuǎn)小火燜至五成爛，放入香菇、冬筍、栗子，加蓋續(xù)燜至酥爛，去蔥、姜，轉(zhuǎn)旺火收稠，離火，取出香菇、筍放在碗底。雞塊皮朝下排齊入碗，放入栗子，合入盤中。原湯放回火上，加水淀粉至汁濃，加麻油、豬油攪勻出鍋，澆在雞面上即成。